하카타 토리소바 토리덴 | 후쿠오카 미슐랭 맛집이 작정하고 만든 탄탄멘

탄탄멘(担々麵)이라는 음식을 아시나요? 우리나라에서는 단단몐(단단면)으로 불리는 중국 사천지역의 면 요리입니다. 제2차 세계대전 이후에 중국에서 요리 실력을 갈고닦던 한 요리인이 1952년에 일본으로 넘어와 중화요리를 일본인들의 입맛에 맞게 변형시켜 판매를 했는데 그중에 하나가 바로 탄탄멘이었다고 합니다. 중국의 탄탄멘은 국물이 없는 게 일반적이지만 일본의 탄탄멘은 국물이 있는 것도, 국물이 없는 것(汁なし担々麵)도 있다고 해요. 그리고 일본의 탄탄멘에는 땅콩버터나 참깨 소스가 추가되는 것도 특징이라고 합니다.  제가 일본에 살게 된 이후에 이 탄탄멘에 홀딱 빠져서 기타큐슈 라멘 선수권에서 1위 한 탄탄멘 맛집, 중국 다롄 출신 사장님이 운영하는 탄탄멘 집, 토리소바가 메인인데 탄탄멘이 맛있는 집 등 다..

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• · 2024. 9. 6.
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신슈소바 무라타 | 후쿠오카에서 먹는 일본 나가노현 대표 소바

후쿠오카 가면 꼭 먹어야지! 하는 음식이 있으신가요? 보통은 이치란에 가서 돈코츠 라멘 혹은 모츠나베, 명란젓 같은 후쿠오카 대표 음식들을 먼저 생각하게 될 텐데요. 대체로 간이 짠 편에 속하는 이런 음식들도 색다르고 좋겠지만 심심한 일본의 맛을 느끼기 위해서는 소바만 한 게 없는 것 같습니다. 산뜻한 소바로 입가심하기, 같이 해보실래요?  캐널시티 하카타, 나카스 가와바타 상점가에서도 걸어서 갈 수 있는 거리랍니다.   💡신슈소바 무라타 | 일본 소바 산지의 자존심 일본의 나가노현(長野県)이라는 곳을 들어보셨나요? 1998년에 동계 올림픽 개최지이기도 합니다. 이 나가노를 대표하는 향토 음식 중 하나가 바로 소바입니다. 나가노는 일교차가 큰 지역인데요, 때문에 메밀을 만드는 데에 아주 적합한 곳이랍니..

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• · 2024. 8. 27.
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